菜譜做法介紹
帶皮羊肋排或羊腿肉4斤，白蘿蔔壹只，紅棗3顆，枸杞20顆，生抽30ml，老抽5ml，冰糖50g，八角2個
1.羊肉切塊，沖洗幹凈，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火烹飪技巧：要冷水下鍋和羊肉壹同煮開才能逼出血水
2.煮開後再煮上5-10分鐘，將大部分血沫舀去
3.將羊肉撈出，用流動的水將羊肉表面的血沫和雜質沖洗幹凈
4.重新放入鍋中，加入適量熱水大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘後將蘿蔔取出將白蘿蔔放入和羊肉同煮，滾開後將蘿蔔撈出，再烹調羊肉，即可去除膻味。
5.取出蘿蔔後，放入冰糖50g左右和2個八角，待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，再放入5ml左右的老抽增色
6.煮上15分鐘轉中小火燉煮，加入紅棗和枸杞
7.燜上約90-120分鐘至羊肉酥爛
8.最後大火收汁