配料:雞爪、海鮮醬油、料酒、姜、小蔥、蠔油、陳醋、辣椒油、小米辣、蒜、香菜、鹽、雞精、糖、檸檬。
生產流程:
1.先從市場上挑半斤雞爪，帶回家，用冷水洗幹凈，然後壹個壹個剪去指甲，再用冷水放入鍋中，同時加入少量蔥、姜片，少許料酒去腥。大火燒開後，繼續煮7-8分鐘後取出，再倒入冷水中淋浴控火。
2.然後，先用刀切開它們的背部(2-3個深的口子)，再用手把裏面的骨頭壹根壹根取出來，放進碗裏備用。壹切準備就緒後，加入適量蒜末、姜末和小米椒，然後加入65，438+0湯匙海鮮醬油、65，438+0湯匙蠔油、2湯匙陳醋、少許鹽和胡椒粉。
3.家裏有條件的話，加1茶匙秘制辣椒油，3-5片檸檬(去腥增香)。最後加入適量香菜段，戴上壹次性手套，直接抓起來攪拌均勻。家常版酸辣去骨鳳爪成品，口感鮮脆，香辣可口，無論是當零食還是當酒。
小貼士:
1，選擇雞爪的時候，盡量選擇稍微大壹點的，這樣去掉的皮和肉會多壹些。它們完全陪伴到口感之後，口感會變得酥脆Q彈，吃起來超級過癮。