1、面糊:白面粉、玉米粉，或小米粉、黃豆粉、食用鹽、水等。？
2、面糊的制作方法:面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用搟面杖拌勻，加入適量的水和食用鹽、面粉。剛開始不能加太多水，否則調好的面糊會很稀，影響煎餅鋪開。面糊的厚度可以根據攤煎餅的速度來決定。如果很快散開，面糊可以變稠。因為面糊比較稠，同時稠面糊裏的水分蒸發的比較快，煎餅攤的比較快。。面糊調好後要放置30-40分鐘，在放置過程中還要攪拌幾次，讓未溶解的小疙瘩全部被攪起，完成面糊的制作。？
3.醬料:紅辣椒2個，食用油1斤，鹽3兩，糖2兩，姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩。
4、醬做法:油加熱至八成後，加入剁椒和調料翻炒半小時。最後加入面醬和味精，攪拌冷卻，即可完成制作。
做山東雜糧煎餅主要是學習面糊和煎餅醬的方法。這兩個學會了之後，下壹步就可以學習如何攤煎餅了。妳需要自己壹步壹步的練習才能做到完美。需要註意的是，煎餅面糊不能太硬，否則做出來的煎餅會比較脆。