步驟1:壹小碗餃子餡，三個土雞蛋。雞蛋的數量可以根據餃子餡的多少來決定。
第二步:將雞蛋打入餃子餡碗裏。
第三步:用筷子攪拌均勻，因為餃子餡本身是調味的，不需要加調料。如果覺得味道淡，可以加點鹽調味。
第四步:鍋燒熱後，放點食用油，油量不多，底油就行。油溫高後，將調好的蛋糊倒入鍋中，用勺底輕輕打圈。如果不用鍋，用電餅鐺也是壹樣的。
第五步:兩面煎即可。煎出來的蛋卷又軟又好吃。因為沒有面粉，是蛋液做的，所以很軟，有肉，有菜，有蛋，營養十足，很好吃。
餃子餡的做法
新鮮豬肉餡，將鹽、糖、白胡椒粉、雞精、醬油、蠔油、雕酒混合均勻，姜切成粉，將混合好的醬料加入肉餡中，順時針攪拌，攪拌時間越長越好，加入30克左右冰水，繼續攪拌，最後加入蔥、香油、花生油拌勻，加入200克左右自己喜歡的蔬菜。
像往常壹樣，每家每戶都要在除夕夜吃壹碗熱氣騰騰的餃子。不過，餃子真的很好吃。面團裹著鮮嫩多汁的餃子餡真的很好吃，壹口都不夠。