百果月餅餡料配方為：糖漿190ml、面粉300g、香油75ml、香油140ml、熟面粉140g、元貞糖240g、核桃30g、花生20g、糖桂花30ml、芝麻20g、麥芽糖80克、白砂糖210克、水80克。具體做法如下：
1、將水和白砂糖倒入鍋裏，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿，煮成糖漿。
2、烘好的核桃、花生與大杏仁壹切碎。將花生、芝麻、核桃、萄萄幹入在盆中，倒入140克香油以後，再倒入2大勺糖桂花，加入熟面粉，用手把所有材料都和勻做成百果餡。
3、在300克面粉裏倒入75克香油，並用手拌勻。再倒入糖漿。用手揉成軟硬適中、光滑細膩的面團。把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6。
4、取壹個餅皮面團，用手掌壓扁，放1個餡料在餅皮上，用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口，把包好的面團放進撒過粉的月餅模裏壓實推出。
5、依次做好所有的月餅（每做壹個，月餅模內都要撒壹次粉）。把月餅放在烤盤上，並在表面刷壹層全蛋液（四周不用刷），放進預熱好的烤箱，210度，15分鐘左右。