材料:海鮮400g、糖20g、醬油10g、蠔油20g、青椒碎20g、雕酒10g、魚露10g、紅油20g、八角3個、花椒3g、桂皮1段、花椒20片。
工具:1不銹鋼鍋。
1，準備好自己喜歡的海鮮，清洗幹凈，焯水炸熟，晾涼，忌水備用。在這個過程中，可以用料酒和姜片去腥。
2、調味汁，將上述醬汁放入不銹鋼盆中，攪拌均勻。
3.倒入準備好的海鮮與果汁混合，然後放入冰箱冷藏兩小時，取出食用。
如何保存海鮮
1.幹運:又稱無水運輸，是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度，然後脫水運輸。到達目的地後，將魚蝦放入水中，它們會再次蘇醒。在脫水狀態下，它的壽命可以持續24小時以上。這種運輸方式不僅大大提高了魚蝦的新鮮度，還節省了運費，是壹種理想的運輸方式。
2.用幹冰保存活海鮮:用幹冰運輸活海鮮比用冰更有優勢，因為幹冰升華後沒有水分，運輸和保存更方便。然而，活海鮮應該以適當的方式與幹冰壹起儲存和運輸。實際操作時，海鮮分層存放在泡沫培養箱中。