糖醋蒜的制作方法和技巧

糖醋蒜富含對人體有益的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、多種氨基酸、微量元素和多種揮發性含硫化合物。具有增強人體生理功能、促進新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和甘油三酯、預防心血管疾病、增強免疫力的作用。

材料:蒜(蒜)鹽、米醋、糖。

工作方法

1，大蒜剝去外層幹皮，切去根部洗凈。分兩三次放入缸中(水煮曬幹)，每次撒鹽(自己掌握，不要太鹹)。蓋上蓋子腌制10天，每天搖動罐體，使大蒜腌制均勻。

2.將米醋倒入壹半蒜中，蓋上蓋子腌制10天。每天搖壹搖罐子，讓大蒜腌制均勻。

3.加入糖，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制4-5天即可食用。

技巧

1.也可以在腌制前將大蒜在淡鹽水中浸泡壹天，瀝幹水分，以去除辣味。泡菜中亞硝酸鹽在9天後開始下降，15天後亞硝酸鹽下降到安全劑量範圍。為避免亞硝酸鹽中毒，請腌制20天以上。

2、開蓋後，聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用治愈時間短的糖醋蒜會引起腹痛、惡心、胸悶等癥狀，有眼疾的人不易多吃大蒜。