餡料:蝦醬、韭菜雞蛋、蒜、姜、牛肉、鹽、胡椒粉、醬油、小蘇打。
面條:1.7杯中筋粉1個雞蛋3/4杯水。
步驟/方法
1
除了圖中已經標註的，適當添加:鹽+胡椒粉+醬油+油調味。
2
家裏有小蘇打的話，加壹點(保證餡料多吸水)，加適量水澱粉(攪拌的同時註意不要加太多水，以免餡料太稀包不住)。很多人說要往壹個方向努力，但我覺得好像沒有太大區別。
三
和面:(35嬌子)中筋面粉1.7杯；1雞蛋；清水3/4cup。將1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團，用保鮮膜包好，醒發30-60分鐘。
四
將醒發好的面團分成幾份“小劑量”，取壹份輕輕壓平成中間厚邊薄的面皮(記得鋪上面粉防止粘連，速度慢的話蓋上保鮮膜防止風幹)。
五
用妳最喜歡的方式包裝餡料。如果妳想像我壹樣偶爾偷懶，就包在右上角捏成兩半~ ~
煮:燒開壹鍋水，水開的時候把包好的餃子放進去，水再開的時候加點涼水。不壹會兒，餃子就會變成浮起來的“白胖子”！拌自己喜歡的蘸料，還不快掉~ ~
結束
需要註意的事項
餃子吃不吃皮很重要。面條不要拌得太稀，稍微幹壹點。