1，蒜瓣去皮，洗凈，晾幹，用幹凈的玻璃罐滅菌，最好是開水，作為浸泡臘八蒜的容器。
2.將所有蒜瓣放入玻璃容器中，將醋和紅糖混合後倒入容器中。如果找不到蒜瓣，壹定要蓋上保鮮膜或者幹凈的塑料袋。因為醋有腐蝕性，蓋子容易生銹，氣味會變差。放上保鮮膜後，蓋上蓋子密封，放在陰涼處20天左右。
3.註意:用刀把蒜瓣的根部切掉壹部分，露出裏面的核，這樣醋汁可以更快地浸泡到蒜瓣裏。
4.總是把蒜泡弄成翠綠色，就算真的完成了。
臘八蒜絕對是很多北方人不可或缺的食物。臘八蒜源於臘八節。泡臘八蒜是我們北方人過節的傳統，尤其是北方。幾乎每個家庭的餐桌上都有壹盤臘八蒜。不管是下面吃，還是和饅頭壹起吃，都是很好的味道。
臘八蒜的制作比較簡單，就是醋和蒜瓣。但食材越簡單，越難做出更精致的味道。臘八蒜只有綠的時候才好吃。如果生產出來的臘八蒜沒有呈現綠色，證明不好吃！