用料
主料：日本豆腐2個、蝦仁6個、鵪鶉蛋8個、蟹味菇100克、西蘭花菜適量
輔料：蠔油1茶匙、料酒適量、白胡椒粉少許、食鹽適量、蔥適量
1、食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁6個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
2、蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻腌漬幾分鐘。
3、蟹味菇去老根洗凈放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇壹起焯水。
4、腌漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用。
5、焯過水的食材放在壹起備用。
6、日本豆腐切成厚片
7、切好的日本豆腐兩面均勻沾上面粉
8、煎鍋放適量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9、煎制兩面金黃硬嘠盛出。
10、用煎豆腐剩余的油爆香蔥末
11、爆香蔥末後放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。
12、加入煎好的日本豆腐快速翻炒。
13、翻炒均勻後加入少許食鹽、蠔油、少許白胡椒粉。
14、兜炒均勻即即可關火盛出。
15、成品！美味又營養！