炒雞腿的主料：雞腿壹個。輔料：植物油壹勺，料酒適量，陳醋壹勺，醬油適量，米椒壹個，大蔥適量，鹽壹勺，花椒適量。
1、清理幹凈留存的雜物和絨毛等等，剁成小塊備用。
2、準備好做菜的配料，米椒，大蔥，花椒等等。雞塊焯壹下水，去除腥膩的味道，撈出來備用。
3、熱油爆鍋，出香味就可以了，焯好的雞塊下鍋翻炒起來。
4、加醬油上色，加料酒去除腥膩，加陳醋調味。
5、不停地翻炒，不要開大火。如果炒出油了，加壹點水繼續翻炒。
6、翻炒到雞肉變色基本就熟了，所以不要切得雞肉塊太大了。燜幾分鐘就加鹽出鍋。