據說這種法式甜點在中世紀就出現了，廚師專門用蛋白質創造了這種空食品，並想盡辦法送到客人手中。烤sufulet要爭分奪秒品嘗，不然不到壹分鐘就開始崩了。因為廚藝很難掌握，所以用來比喻難相處的女人。舒芙蕾的意思是表達愛和喜歡。
這裏有壹個舒芙蕾的方法:1。將蛋清和蛋黃分開備用。
2.將面粉和奶油混合制成面團。
3.將牛奶煮至微沸，加入面團，攪拌均勻，離火後加入蛋黃。
4.向蛋白質中加入糖，直到它變軟(溫熱)並起泡。將1/3打好的蛋白加入面糊，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，將所有面糊倒入剩余的蛋白中。
5.用黃油抹模型，蘸細糖，倒出多余的糖，然後倒入面糊，拇指放在模型邊緣，用旋轉的方式抹出凹槽，這樣烤好後中間會自然立起。
6.烤箱提前預熱160度，烤15分鐘左右。