板栗粉屬於玉米澱粉，由玉米制成。與水或牛奶混合後，具有獨特的外觀和質地，常用於與白糖粉混合作為抗粘合劑。它經常被用作布丁和其他食物的凝固劑。
備註:
1.板栗粉可分為精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉，也稱為玉米澱粉，用於烹飪和煎炸肉類。普通玉米粉可以用來做窩窩頭、玉米糊、玉米面等；
2.澱粉是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由單壹類型的糖單元組成的多糖，由植物天然合成。澱粉在植物的種子、塊莖和根中含量豐富。澱粉的品種包括玉米、大米、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等。除以上主要品種外，還有橡子、美人蕉芋、葛根、何首烏澱粉等。
3、用途:主要是制作食品的主要原料，也起凝膠的作用。它不僅可以在制作布丁時使用，還可以在制作餅幹時作為添加劑，提高內部組織的酥脆度。在中國烹飪中，板栗粉除了使食物口感順滑外，還經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質。