牛的很多部位都是可以吃的，其中牛肉和牛筋比較常見，牛筋比較貴，因為它煮出來的口感很好，很韌，整體來說口感很好，而那部分整牛就那麽多，價格自然會高。
烤牛筋的方法；
1，解凍的牛肉，沒有完全解凍就可以切，而且不軟，很容易切。如果妳想沿著肉的紋理切，妳可以撕開它，抵抗它。如果垂直切的話，很容易咬到想要的東西。
2.大蒜切絲，放入牛肉條中。加入醬油、蠔油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉。家裏也可以加八角，只要是這種香料。多加點醬油。
不加醬油，烤好顏色就夠了。抓勻，腌制兩個多小時。壹般早上起來解凍，中午切，晚上開始烤。我把1kg的壹半烤成兩個盤子，壹次烤0.5kg就夠了。
3、烤盤墊油紙，鋪牛肉條，可以覆蓋，烤後收縮互不影響。上下火220攝氏度，15分鐘。
4.取出牛肉，放入容器中。可以加入孜然粉等調料，自己試試味道，靈活調整，攪拌。
5、放涼了更好吃，味道很好。