紅薯澱粉 100克
清水 450克
醬油 適量
醋 適量
黃瓜 適量
白糖 適量
辣椒油 適量(根據個人口味)
口味：微辣最好 涼粉制作工藝：煮 耗時：數小時
紅薯涼粉的做法步驟：
1.顆粒狀的紅薯澱粉。
2.將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3.攪拌均勻後，過濾掉裏面的雜質。
4.將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5.完全形成透明的膠狀後立刻關火。
6.放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7.將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8.切成條狀。
9.放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
紅薯涼粉自制小竅門：
1、土豆澱粉和豆類澱粉都可以制作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過壹下立刻撈出，瀝幹水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調味料，方法很多哦。
使用的廚具：煮鍋 碗 盆 等
川北師傅說只要大家多多的制作幾回紅薯涼粉，就可以合理的掌握基本的制作竅門，也會越來越開心的制作紅薯涼粉。