2.柚子用熱水浸泡5分鐘左右，然後洗凈晾幹。熱水控制在65℃左右，只要感覺熱但不燙即可。浸泡可以充分打開表皮的毛孔，方便清洗、去皮、腌制。
3.用刀刮去最外層黃綠色的皮，盡量薄，裏面少帶白色果肉，不然會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然後用壹些鹽腌制，這是柚子的精華，可以化痰止咳。
4、剝去果肉，去掉核和薄皮，用勺子搗碎，或者用手掰，這樣很好。
5.將柚皮、果肉、冰糖放入幹凈的鍋中，加壹碗水，壹起煮。鍋燒開後，改小火煮至粘稠，柚皮金黃透亮。在此期間，經常攪拌，以避免粘鍋，這大約需要壹個小時。當用勺子只能撈出少量的果汁時，停止火，讓它冷卻。
6.粘稠的柚子湯冷卻後，65℃左右時，加入蜂蜜攪拌均勻，放入準備好的空瓶中，放入冰箱冷藏壹周左右。冷藏時間越長，口感越好。
7.沖泡時最好用溫水，以免破壞原有的營養成分。也可以當果醬吃，有壹種特殊的風味。