烤雞步驟如下:
將雞去內臟，洗凈，鍋中放清水，將雞放入鍋中焯水，去除血沫。
2.取出，洗凈瀝幹，將雞肉放入鍋中，加入適量清水，加入除白糖和綠茶外的所有調料，小火煮2小時。
3.打算抽的時候，拿出來瀝幹水分，在鍋裏鋪上壹張錫紙，放上白糖和綠茶，放上支架，把雞放在支架上，蓋上鍋蓋，小火燉三分鐘。
烤雞，又稱熏雞，是中國傳統風味菜肴。烹飪方法的壹部分是將塗有焦糖的雞肉油炸，然後用香料制成的鹽水烹飪。成品燒雞具有肉香、肥而不膩、爛而不散的特點。
燒雞中，道口燒雞最有名。味道濃郁，酥香，軟爛，鹹適口，熟爛，肥而不膩。由多種名貴中藥輔以陳年老湯熬制而成。其成品燒雞色澤鮮艷，形似金元寶，具有很大的食療保健作用。