材料:鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨脖。
輔料:姜、蔥、蒜、醬油、生抽、冰糖、蠔油、油辣椒、鹽、料酒、食用油、粉條醬、啤酒。
1.先將準備好的鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨脖洗凈，然後用清水浸泡半小時，去除多余的血水。
2.然後準備輔料，生姜去皮切片，大蔥洗凈切段，大蒜去皮不剁碎。
3.然後，調整鹵汁的調味汁。將5湯匙生抽、6湯匙老抽、3顆小冰糖、1湯匙蠔油、5湯匙油香辛料、適量鹽倒入碗中攪拌均勻。
4.將泡好的鴨子放入冷水中的鍋中，然後加入3湯匙料酒、半片姜片和大蔥。大火燒開後，轉中火焯3分鐘。3分鐘後，取出洗凈備用。
5.鍋中倒入適量的食用油，將所有調料和蔥、姜、蒜倒入鍋中，中火翻炒出香味，然後加入3勺朱厚醬，繼續中火翻炒，然後我們將焯水過的鴨制品全部倒入鍋中翻炒至顏色均勻。
6.最後倒入啤酒和之前做的調味汁，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火腌制40分鐘。鹵制後，讓鴨貨在裏面泡1小時左右再吃，味道更好。