其實馬齒莧和其他蔬菜只是口感和營養功效不同，在食用上沒必要特別區分。用馬齒莧做煎餅，可以像用其他蔬菜做煎餅壹樣，作為煎餅的配菜，卷在煎餅裏吃。根據個人口味，可以直接切碎生吃，也可以油炸後做成煎餅，也可以和肉丁混合做成煎餅餡。
馬齒莧除了可以做煎餅餡，還可以切碎放入煎餅的混合物中作為煎餅皮。作為餅皮，馬齒莧最好不要炒，直接切碎拌入面粉和雞蛋中，或者焯水後切碎，避免反復高溫造成的營養流失。在煎餅皮中加入馬齒莧，會使煎餅皮更加香脆，口感獨特。
不過壹般的煎餅皮都是微甜的。在煎餅皮中加入馬齒莧時，需要註意味道是否是自己喜歡的。用馬齒莧做煎餅餡的時候，生馬齒莧的味道也略顯與眾不同，很多人可能接受不了。在具體的加工過程中，我們需要根據口味來選擇馬齒莧的添加量，選擇合適的烹飪方法來加工馬齒莧作為餡料。