莧菜根可以吃嗎？
莧菜屬於根莖類，所以根莖可以食用，營養豐富。但不建議多吃，因為不容易消化。
莧菜原本是壹種野菜。在壹些地區，莧菜被稱為“長壽菜”。富含人體所需的維生素和礦物質，是人體容易吸收的重要物質。
莧菜的功效與作用
1，莧菜的營養價值非常豐富，含有人體所需的鐵、鈣和蛋白質。這些物質可以滿足人體的營養需求，提高人體免疫力。
2.莧菜富含高濃度的賴氨酸，能促進人體生長發育，非常適合年輕人食用，還能幫助消化，有效預防便秘。
莧菜根莖的食用方法
莧菜根可以生吃，無毒，但不推薦。生莧菜根莖雖然能最大限度地保留其營養成分，但其在體內的吸收利用率可能低於熟食，容易引起腸胃不適等癥狀。可以在莧菜莖上加鹽做鹹菜。此外，煎、燉的方法也很常見。