主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩，姜1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩，醬油剛剛沒過辣椒即可
步驟：
1. 辣椒洗凈控幹水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃壹刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗幹凈，切片。
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 醬油備用。
10. 醋備用。
11. 腌制辣椒的容器洗凈晾幹備用。
12. 壹切準備好，開始往容器裏裝辣椒，鋪壹層辣椒撒壹層鹽，壹把八角，壹把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裏，最後將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了！