1.用刀將老豆腐切成小方塊。
2.找塊板子(壹定要擦幹凈)，用幹毛巾把水擦幹。將豆腐平鋪均勻，放在通風處。主要是晾豆腐的水汽，我喜歡吃軟的東西晾壹天。如果妳喜歡吃硬的食物，妳最好曬曬太陽，冬天的太陽壹定很溫暖。
3.等水幹了以後，把木板移到陰暗的地方，蓋上壹層紗布。壹定要保持通風，不然會長黑黴，不能吃。
4.放置半個月左右，時間長了，白黴菌長出來，發酵過程就結束了。有的會長紅黴，可能是太悶或者水還沒幹。它們也可以吃，但是味道沒那麽好。
5.將姜切成米，拌入辣椒粉中，加入半包鹽，壹起拌勻。有的人會放蒜粒，有的人會放橘皮。但是我媽也不吃，我就沒放進去。
6.準備壹小碗白酒，將豆腐塊放入白酒中打卷。第壹，消毒。第二，保存時間更長。第三，聞起來更香。
7.將沾有白酒的豆腐塊放入混合好的辣椒粉中，使豆腐上沾滿辣椒。然後壹塊壹塊的放進瓶子裏，最好是玻璃的。如果不行，塑料也行。當瓶子裝滿後，在上面灑壹些白酒，擰緊瓶蓋。放冰箱冷藏。
8.半個月左右就可以吃了，但是要想吃的更好，還得等兩個月。放的越多，味道越好。