而且新鮮的黃花菜是夏天的時令蔬菜，所以涼拌是最好的吃法，也是最好的吃法。
具體做法如下:
1.取鮮黃花菜400g，花未開，掐掉硬莖，清水洗凈，放入沸水鍋中用適量鹽焯3分鐘左右，取出，直接放涼。
2.將冷卻後的黃菜放入冷水中浸泡十幾分鐘，然後用清水反復沖洗幾次，使水的顏色不變黃。
3.雙手擠壓洗凈的黃花菜，搖勻備用。
4、將新鮮的紅辣椒去籽，用刀切成細絲；泡少許黑木耳，沸水焯壹下切絲。
5、4瓣大蒜，帶石頭？加入適量鹽搗成蒜泥，再加入適量雞精和糖，倒入適量生抽和香醋，攪拌均勻成汁。
6.將搖勻的黃花菜、紅辣椒絲、黑木耳放入拌菜盆中，加入汁液，倒入少許香油，拌勻，裝盤即可。
這樣做出來的涼拌黃花菜，簡單快捷，味道鮮美，酸中帶微甜，開胃，非常適合夏天食用。
註意事項:
1)，黃花菜含有“秋水仙堿”，對胃有刺激作用，引起不適，必須先焯水才能有效去除。
2)漂燙後的黃花菜要盡快用冷水冷卻，以免失去其鮮嫩的口感；而且要洗幾次才能更徹底的去除秋水仙堿。