西瓜的含糖量不高。
正常來講，壹般水果的含糖量在百分之十到百分之十五之間。而根據《中國食物成分表》中的記載，西瓜的含糖量僅在百分之五到百分之十二之間，低於壹般水果的最高含糖量。所以相對來說，西瓜的含糖量並不算高的，它可以算是含糖量低檔的水果。
人們覺得西瓜含糖量高可能是因為西瓜嘗起來很甜的原因。但是吃起來甜並不直接等於它的含糖量就高，甜與糖的種類和它蘊含的有機酸含量等有關系。西瓜中的有機酸很少，其中的糖主要是以天然單糖中甜度最高的果糖為主，所以吃起來會感覺很甜。
西瓜生長習性
西瓜喜溫暖、幹燥的氣候、不耐寒，生長發育的最適溫度24-30度，根系生長發育的最適溫度30-32度，根毛發生的最低溫度14度。西瓜在生長發育過程中需要較大的晝夜溫差。
西瓜耐旱不耐濕，陰雨天多時，濕度過大很容易生病。西瓜喜光照，西瓜生育期長，因此需要大量養分。西瓜隨著植株的生長，需肥量逐漸增加，到果實旺盛生長時，達到最大值。西瓜適應性強，以土質疏松，土層深厚，排水良好的砂質土最佳。