步驟1:將鮮蝦去皮，取出蝦仁，取出蝦線，清洗幹凈。如果蝦太大，可以切成幾段，保證壹個餃子能包壹只蝦。
第二步:將250克韭菜清洗幹凈，放在通風處晾幹水分。
第三步:將3個雞蛋打成蛋液後，放入油鍋炸熟，切碎。記得把切好的雞蛋攤開，放涼。
第四步:在加工好的蝦仁中加入5g鹽和4g胡椒粉，攪拌均勻，然後加入適量的水，朝同壹個方向攪拌，直到變得粘稠。具體加多少水，要看蝦的吸水程度。壹般每500克加30克左右的水。
第六步:將250克幹韭菜剁碎放入鍋中，將50克新鮮調制好的冰鮮蝦油混合，在韭菜上塗上壹層油，加入500克冰鮮雞蛋和鹹蝦，最後加入3克鹽拌勻，蝦的三鮮餡料就做好了。
蝦仁三鮮餃子介紹:
蝦三鮮餃子是壹道家常菜，主要原料是蝦和韭菜。蝦仁三鮮餃子，煮的時間不容易太長，最多開兩個就可以了。拌餡時，先放油再放鹽，不容易殺湯。餃子是壹種由切碎的混合配料制成的餡。它的風味因食材和習俗而異，味道鹹中帶鮮。