紫蘇牛蛙是地道的湘菜，非常好吃。而且紫蘇特有的辣味有去腥增味的作用。也是藥食同源的調味品。在湖南是壹種很常見的植物，因其顏色為紫色，所以最初被稱為紫樹。後來發展起來，大家都叫它紫蘇。
紫蘇牛蛙有兩種吃法:平鍋和泡鍋，味道都很不錯。扁鍋更香更好吃。扁鍋的烹飪方法是將新鮮的牛蛙炸至金黃色，鎖住蛙肉中的水分，然後倒入靈魂醬燉。最後壹步也是至關重要的壹步，加入特有的紫蘇香料，這樣壹個色香味俱全的紫蘇田雞鍋就做好了。
紫蘇牛蛙推薦做法
將牛蛙清洗幹凈，剁成小塊，擦幹水分，加入適量的鹽、雞粉、花生油，提前腌制壹個小時，這樣牛蛙會更入味。準備3片姜，1蔥切段，紫蘇切碎備用。
熱鍋放油(可以多放點油)，倒入牛蛙，將牛蛙兩面煎至金黃色，然後在鍋中間放1勺姜、蔥、剁椒(喜歡辣的可以多放或者換成小米椒)，放入紫蘇仔細翻炒，再放入1勺生抽和1勺老抽。
最後蓋上鍋蓋2分鐘，最後放入香菜。