1.？將牛肉浸泡，沖洗幹凈，剁成糊狀，放入料盆中。
2.？加入鹽、胡椒粉、料酒和生抽。
3.？把蔥和姜切碎，放進去。
4.？打入壹個蛋白。
5.？慢慢加水，朝壹個方向攪拌。
6.？鍋裏放適量的水，開小火。
7.？用小勺將牛肉餡攪拌成大小均勻的丸子。
8.？把它們壹個個放進鍋裏。
9.？煮沸後，撇去浮沫，直到湯變清。
10.？當丸子變色漂浮後，放入洗凈的大白菜。
11.？白菜煮軟後，加點鹽和香油調味，撒上蔥花即可食用。
技巧
1.肉丸不僅限於牛肉丸，還有豬肉丸、羊肉丸、魚丸等。可以買現成的，但是最好自己做，放心吃。
2.做牛肉丸的時候，攪拌肉餡的時候加壹點水。註意壹點壹點加，往壹個方向打。
3.煮好的丸子多加些湯，因為撇去浮沫後會減少。
4.丸子要用冷水煮，小火慢煮，既能逼出丸子裏的血，又能使丸子不易散開。
5.調料是根據自己的口味準備的。在我看來，並不太復雜，保持牛肉的原味就可以了。