材料/工具:香椿、水、鍋、鹽、筷子。
1.先把香椿洗幹凈，然後在鍋裏燒開水。
2.加入1湯匙鹽，然後將香椿放入鍋中煮30秒以上。
3.溺水30秒後，香椿會由紅變綠。
挑選香椿的技巧
1，看季節
其實香椿芽從初春壹直吃到長夏都可以，但只有谷雨前才是吃香椿芽的最佳時間。谷雨過後，香椿芽開始變老，口感和營養價值都差很多。民間有句話叫“雨前香椿芽嫩如絲，雨後香椿芽似木。”
2.選擇長度
盡量買短香椿，比較嫩。香椿越長越老。時間越長，梗越硬，不再好吃。千萬不要選長的。
3.選擇厚度
在挑選香椿芽的時候，壹定要看香椿芽的粗細。有些人喜歡買粗的香椿芽，特別是我們需要註意香椿芽的莖。香椿莖粗，說明是新芽，很新鮮。不要選擇薄的香椿。
4.選擇鮮嫩的
香椿嫩葉棕紅色，不易被扯斷；如果香椿的葉子是綠色的，壹碰就掉，說明老了。
5.聞到香味
然後買的時候要聞聞這個香椿芽有沒有淡淡的香味。如果是，那麽這個香椿芽是比較新鮮的。