區別大
區別如下
1.代可可脂是人造食物油，可可脂是自可可豆提取而成的天然食用油
2.可可脂造價昂貴，代可可脂造價便宜
3.可可脂35℃完全熔化，代可可脂熔點高
可可脂介紹如下
可可脂是由多種甘三酯作為基本組成成分，主要是約48%的1-棕櫚酰-2-油酰-3-硬脂酸酯（POS），約26%的1,3-硬脂酰-2-油酸酯（SOS）和約12%的1,3-棕櫚酰-2-油酸酯（POP）組成。
可可脂只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作巧克力中的壹項材料
代可可脂介紹如下
代可可脂是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提煉而成。
現時很多代可可脂都是由棕仁油取得的棕仁硬油脂，再經特殊氫化精煉而成。
由於天然可可脂以可可果提煉，成本高昂，加上其熔點約為攝氏34-38度，在常溫下不容易保存，所以壹些巧克力制造商會添加些代可可脂來減低成本，以及提高凝固程度。
然而，因為熔點較高，雖然較易保存，但較難在口腔融化，加上味道也不及天然可可脂，因此較不受歡迎。