2.把雞蛋打散，放入適量的鹽備用。胡蘿蔔和白菜切絲備用。切蔥花。個人經驗:生蠔可以用醬油腌制，也可以放兩勺蠔油拌勻後再炒，不僅去除了腥味，味道也更鮮美。
3.鍋裏倒入適量的油，倒入腌制好的海蜇，不用太大的火慢慢煎。
4.不要壹直翻炒生蠔，會有腥味。這是老人告訴我的。等生蠔在油裏炸兩三分鐘再翻面，然後加入胡蘿蔔絲和卷心菜。
5.快熟的時候撒點小蔥增加香味。(臺灣省和福建的做法是放蒜葉，夏天很難買到。)
6.沿著牡蠣的邊緣慢慢倒入蛋液，然後將剩余的蛋液倒入牡蠣的中間。
7.握住鍋把，把鍋轉過來，讓裏面的蛋液流動，形成均勻的圓形。
8.蛋液快凝固時(表面仍有流動的蛋液)，關火慢慢晾幹。因為沒有紅薯粉，用鏟子翻的時候會碎，所以及時關火烤出來的蛋卷比較軟嫩。
9.最後根據自己的喜好倒入甜辣醬或者番茄醬即可食用。