調料:姜？(適量)，幹紅辣椒？(適量)，香葉？(適量)，肉桂？(適量)，八角？(適量)，冰糖？(適中)，料酒？(適量)，豆沙？(適量)，鹽？(適量)，雞粉？(適中)，醬油？(適量)
步驟:
羊肉飛水用。
胡蘿蔔去皮，洗凈，用滾刀切件。
準備幹辣椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，冰糖。
蔥斜著切片，姜切片。
鍋中放油，將冰糖炒至糖色。
加入羊肉，加入料酒，用醬油翻炒，上色。
加入姜、幹辣椒、香料翻炒出香味。
加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
加入沒有羊肉的水，煮沸。
把胡蘿蔔放在砂鍋裏。
將煮好的羊肉轉入砂鍋，調自動檔燉90分鐘左右，至羊肉熟爛。
最後把燉好的羊肉轉移到鍋裏，加鹽和雞粉，放入大蔥翻炒均勻，再轉移到幹鍋裏，隨爐上桌。
提示:
羊在狗的前面，不如買前腿的肉或者羊排。
用幹鍋盛，汁不用太幹，多留壹點湯，這樣吃完肉就可以吃熱菜了。