佐料
面粉400克水140克木耳15克黃花菜30克豬肉末80克雞蛋2個。
佐料
食用油適量鹽1湯匙醬油1湯匙蠔油2湯匙水澱粉少許香油少許。
制作鹵面的步驟
1.？夏天做面條最方便的方法是用面條機，九陽JYN-W3面條機加面粉，啟動按鈕後再慢慢加水，以便隨時觀察面粉的狀態。
2.？3分鐘把面揉好，豎著出來比較方便。
3.？將黃花菜和木耳浸泡在冷水中。
4.？木耳洗凈切成細絲，黃花菜洗凈切成兩段。用適量的姜末翻炒。切碎的蔥葉用於和面。
5.？坐熱油鍋，加入適量食用油，翻炒肉沫至變色，再放入蔥花和姜末炒香。
6.？加入切碎的黑木耳和黃花菜，加入2湯匙醬油1湯匙蠔油和1湯匙鹽。
7.？加入沒有配料的溫水，蓋上蓋子煮5-6分鐘。
8.？當湯減少到壹半時，將兩個雞蛋打散，倒入鹽水中。先不要攪拌，攪拌到稍微凝固。
9.？倒入適量澱粉水，使湯稍微變濃。
10.？剛出鍋倒入香油即可。因為要吃面條，所以要留壹定量的湯才好吃。
11.？煮適量面條，煮好後晾涼。
12.？倒入兩勺鹵，撒上壹把蔥花。