1
準備10斤豬肉，分成大塊，用溫水洗凈瀝幹(我基本用瘦肉，喜歡吃胖點的可以放6斤瘦肉，3斤五花肉)。裏面脂肪不多，也不喜歡吃太肥的。
2
將姜去皮，按肉量稱重量。把姜切片，切絲，切成粉，比姜汁還濃。
三
脖子後面很嫩，切成拇指大小的立方體。
四
腸衣是用鹽買的，要提前用水煮，軟了才使用，沒有鹽粒不會碎。
五
以上食材融合後，攪拌均勻備用，加鹽糖化更好。
六
洗手，快速攪拌。壹邊攪拌，壹邊抓捏，讓味道變好。
七
手搖機，擦了擦就開始蓋腸衣，做了個大漏鬥，方便放肉。
八
把套管灌好是很省力的，不然總會斷的。什麽時候該紮嘴？
九
倒完後，把繩子按長短分段綁好，方便晾曬。
10
灌腸時準備壹個衣架，晾的時候平分，避免不美觀，容易摔壞。
11
北風很大。晾了兩個星期，壹開門就有香味。避開陽光。比如窗外，除了貓和鳥，重要的是不要被雨雪淋濕，肉會酸。
12
可以這樣吃。巧了，這次是涼的，時間最短2周，不然至少能吃3周。