1，蔥姜蒜切末，幹紅辣椒。
2.將千張洗凈，切成條狀，放入熱水中煮三分鐘，撈出控水。
3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、幹紅辣椒，爆香。
4、加入壹勺郫縣豆瓣醬和壹勺麻辣火鍋底料，翻炒紅油。
5、加入適量開水煮沸，加入少許糖調味。
6.加入壹千塊熟絲，滴幾滴極鮮醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。
7.在鍋裏撒壹些蔥。
方法二:燜幾千塊。
1，000張洗幹凈對折兩層，切成1.5寸寬。從上到下折到1/3。
2.折起下面的1/3。
3.左手抓住壹端，右手像擰麻花壹樣擰，然後打個結。
4.把幾千個打結的結放在壹個托盤裏備用。
6、五花肉洗凈切塊備用。買五花肉的時候，選肥瘦相間的。
7.鍋中加入六成熱油，將五花肉煎至兩面金黃。如果油多了，可以倒出來壹點。將姜片、八角、香葉、幹辣椒翻炒，加入適量糖、生抽、老抽，加入適量水燒開，轉小火燜壹會兒。
8.待五花肉熟至七成熟時，加入千結，翻炒幾下。五花肉和千節泡在鹵汁裏，慢慢瀝幹鹵汁。鹵汁快幹的時候，加點鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。
9.翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。