北瓜是葫蘆科，葫蘆科，葫蘆科，葫蘆科，葫蘆科的壹個變種，葫蘆科的壹年生匍匐草本植物。在山西等地，西葫蘆叫北瓜，又叫熊(Xiong)瓜、白瓜、小瓜、南瓜、哈密瓜、菜南瓜、尋瓜、葫蘆。
西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣。不同品種每100g可食部分(鮮重)的營養成分含量如下:蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40g，維生素C 2.5-9mg，鈣22-29。
西葫蘆的選擇方法
1，根據形狀選擇
西葫蘆之所以叫這個名字，是因為它的形狀有些像葫蘆，但中間沒有凹進去的部分，整體處於壹大壹小的狀態，所以要選擇下部較大的西葫蘆。
2.看看西葫蘆的皮
新鮮的西葫蘆表面會有壹層絨刺，摸上去會有壹點刺痛感。存放幾天後，西葫蘆表面的絨刺會脫落，這從西葫蘆的新鮮度就可以看出來。
3.觀察顏色
西葫蘆大概有兩種顏色，壹種是青白色，壹種是嫩綠色，青白色的西葫蘆適合包餃子，嫩綠色的西葫蘆適合做菜。
以上內容參考:百度百科-西葫蘆