長糯米洗凈瀝幹，不用泡水。燒壹壺水。水開後，將糯米放入水中，煮約1分鐘。立即取出瀝幹。將腸衣浸泡在水中，去除鹽分。
洋蔥切薄片，蝦仁泡好後切薄片。
鍋熱後，倒入90克油，小火翻炒香紅洋蔥至微金黃，然後瀝幹。將煮好的蔥油倒回鍋中，翻炒香蝦。
將糯米翻炒，邊炒邊慢慢加入150g水，加入香紅蔥和熟花生，翻炒均勻。
將腸衣剪成合適的長度，壹端放在切好的寶特瓶口上，慢慢插入糯米，用和瓶口粗細差不多的長棒戳，比用筷子戳要快。我用刷子的手柄。兩端留壹個指節左右的空間，稍微收緊，留壹些米粒長不易露出，或者打個結更安全。不要裝得太滿，留有膨脹的空間。
燒開壹鍋水，水熱後關火，把填好的糯米香腸放進去，泡在水裏撈出來。香腸熱的時候會自行矯正，形成自動閉合，所以多留些空間，避免露出餡料。
將糯米香腸放入蒸鍋中，加水將糯米香腸蓋住，然後在水中放入適量的鹽，用調味水煮，這樣糯米香腸的味道就不會流失。
放入蒸鍋，中火蒸45分鐘左右。徹底冷卻，切片，蘸上甜辣醬或蒜蓉醬糊即可食用。