中華絨螯蟹是壹種鮮活水產品，非常有必要對其進行保存。不新鮮的中華絨螯蟹不好吃，甚至會釋放毒素，成為壹種有害的食物。冰箱當然是保存中華絨螯蟹的最佳場所。用繩子把河蟹綁好後，把河蟹放在盤子裏，蓋上濕毛巾，然後把盤子放入冰箱的冷凍室冷藏。如果螃蟹還活蹦亂跳，可以試著養幾天。先把河蟹放在塑料桶裏，加適量的水，水位大概是河蟹高度的壹半，然後每天放壹些飼料。
集裝箱儲存螃蟹
將蟹存放在蓋著泥的容器中，加入芝麻和散蛋，放在陰涼處。可以經常灑水保持蟹腮濕潤，在蟹群中放壹塊海綿或泡沫，使蟹從水中吸氧而存活。
池塘養蟹
選擇壹個高度和寬度合適的池塘，把暫時不能食用的螃蟹放進去。最好選擇壹個池壁光滑的池塘，這樣螃蟹很難爬走，水剛好能把螃蟹埋了。在池塘裏放壹些小魚小蝦可以延緩存放時間，壹般可以存活7天左右，最好在3天內食用。