材料制備
1.豬骨、豬骨、雞骨各500克。
2.5片姜、洋蔥和大蒜
3.適量幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。
4.鹽、雞精、生抽、老抽、醋、白胡椒、味精適量。
生產步驟
1.豬骨、豬骨、雞骨洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫，用中、小火煮2小時。
2.將姜片、蔥段、蒜放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫，再用中小火煮30分鐘。
3.另起鍋，加入適量油，放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，小火煸炒出香味。
4.將煮好的骨湯與調料放入同壹鍋中，加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、味精，中小火煮30分鐘。
5.最後將湯底過濾除去雜質，可以用來做酸辣粉。
技巧
1.煮骨頭湯時，壹定要撇去浮沫，否則會影響口感。
2.熬骨頭湯的時候，壹定要掌握火候。煮久了會導致湯底渾濁，煮少了就沒味道了。
3.根據自己的口味調整調料，增減調料量。