香濃奶黃面包?
用料 ?
面團材料
高筋面粉 250克
雞蛋 25克
水 135克
奶粉 10克
酵母 3克
鹽 3克
細砂糖 20克
黃油 20克
奶黃餡
雞蛋 2個
牛奶 60克
淡奶油 40克
澄面 25克
低筋面粉 25克
奶粉 20克
細砂糖 20克
黃油 10克
香濃奶黃面包的做法 ?
先做奶黃餡：雞蛋加入細砂糖攪勻。
然後加入牛奶和淡奶油攪勻。
加入所有粉類攪勻。
加入軟化的黃油，隔水小火加熱並不停攪拌，直到面糊變成團狀後離火，蓋上保鮮膜放涼備用。
面團材料後油法揉至出膜。
基礎發酵結束後，3.分割成2份，滾圓後松弛15分鐘。
將面團搟成長方形。
翻面後鋪上壹半分量的奶黃餡。
順長邊卷起成柱狀。
從中間切開，頂部不切斷。
切面向上交叉扭幾下。
依次做好2份面團。
最後發酵40分鐘，在表面刷壹層全蛋液，撒適量扁桃仁片，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。