在鹽水中浸泡幾分鐘，去除毒素和藥物。吃起來也比較放心。鹽水可以殺菌。水洗還可以洗去杏脯晾曬時表面可能存在的灰塵。
杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，具有生津止渴、祛寒熱毒素的功效。杏幹產於清代。主要產於陽高、山西、新疆等地。它是以當地特產小白杏、大白杏為原料，經過清洗、去核、脫水、壓糖浸泡、低溫貯藏、包裝而成。杏脯是把杏核去掉，曬幹制成的。果脯是原料沾糖後再烘幹而成。成品表面不粘不幹，有透明感，有無糖奶油析出。果脯和蜜餞營養豐富，含有大量葡萄糖和果糖，容易被人體吸收利用。此外，還有對人體健康有益的果酸、礦物質、維生素、氨基酸和膳食纖維。杏脯色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱佳，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，具有生津止渴、祛寒熱毒素的功效。杏脯分為杏脯和杏脯兩種，尤以杏脯口感最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜可口。