棗的甜味
壹個棗的重量在50g左右，甜度通常是10-20。壹般每個棗含蛋白質1.4g，脂肪0.4g，碳水化合物23.3g，富含人體必需元素和多種微量元素。
壹顆青棗含熱量37卡，每100克含:碳水化合物23.70克；脂肪0.30克；蛋白質1.20g。
每壹個青棗品種，成熟時都是甜的，不成熟或半熟時都是酸的。註意自己的選擇就好。
棗的甜度等級
紅棗的甜度高達20%-30%，是各種鮮果中最高的。所以，吃完大棗後，要適當減少幾種主食，避免能量過剩。
青棗甜度的區分:最好選擇表面有些棕綠色的棗。如果顏色太深，說明還沒有成熟，味道澀澀的，甜度不夠。
如果棗的顏色太白、乳黃色，說明肉煮得太久，味道會太軟，甜度會降低。建議最好選擇八成熟的翠綠色到九成熟的黃綠色，買回家更耐儲存。
紅棗含糖量
紅棗的含糖量比較高，可以達到0.2%-0.3%左右。平時吃飯時，註意不要吃太多，以免引起過熱。