2.然後把姜切成片和姜絲，把姜片放在碗底和魚的內部，用料酒把魚擦幹凈，用鹽按摩魚的全身(包括魚的內部)，然後把姜絲和蔥葉鋪在魚上，腌制15分鐘，如下圖所示。
3.腌制完成後，在蒸鍋中放入適量的水，燒開後放入魚缸中，繼續蒸10分鐘，燜3分鐘左右，如下圖所示。
4.取壹個碗，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，半勺糖，半勺雞粉，1勺腐乳，用勺子攪拌均勻，如下圖。
5.蒸魚時，剁碎大蒜、生姜、小米辣、青椒和韭菜。越剁碎越好，不喜歡的食材越少，如下圖。
6、將蒸好的魚放在壹邊晾涼，然後開始炒食材；起鍋，加入適量食用油，油熱後倒入所有食材，翻炒至香；
7.炒香後，將混合好的調料汁倒入鍋中，煮至沸騰，均勻地澆在魚上，如下圖所示。
8.最後就做好了，如下圖所示。