1.將半只肉雞洗凈，切成小塊，瀝幹水分。將雞塊放入碗中，均勻加入鹽、味精、酒、蔥、姜片，蒸鍋加水，將碗放入蒸鍋，燒開，小火蒸40分鐘左右。吃蒸雞對身體有好處，尤其是對孩子。清蒸雞湯特別適合小孩子。
2.肉雞去頭去底洗。將洗好的肉雞放入碗中，加入少許黃酒、少許生姜、少許鹽、少許蔥煮30分鐘。30分鐘後放入蒸籠，蒸40分鐘，40分鐘後取出。
3.蔥洗凈切段，姜切片。將肉雞的指甲和尾尖(雞底)剪掉，洗凈，將蔥和姜塞進雞的肚子裏。雞腿菇洗凈切片，用淡鹽水泡壹會兒，擠出水分，鋪在碗底，放入雞雛，加適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6個)、枸杞(約30個)和少許水(2-3湯碗)。蒸鍋加水燒開，將肉雞放入水中，蓋上蓋子蒸約1小時撇去浮油。
4.壹只烤雞，洗凈後浸在血泊中。用花椒粉、花椒粉、五香粉、蠔油、雞精白酒和適量的鹽做成鹵雞料，將鹵好的雞料均勻的鋪在雞身上，放入保鮮袋中，放入冰箱中，腌制過夜，將蔥、姜放入肚中，放入蒸籠中，大火保持8-9分鐘即可。關火，燜3-5分鐘，關火，燜3-5分鐘，出鍋。