2.西葫蘆洗凈切絲，加入適量鹽拌勻，靜置10分鐘。西葫蘆出水後，擠出水分，保留擠出的汁液備用。
3.將肉切碎，用適量的鹽、姜粉和料酒沿方向拌勻。加入雞蛋或沿方向攪拌均勻，然後加入植物油攪拌均勻。最後，將步驟1的西葫蘆汁慢慢加入肉餡中，邊加入邊攪拌，直到所有的西葫蘆汁與肉餡混合。
4.包餃子前，將擠壓好的西葫蘆絲拌入肉裏。
5.拿壹個餃子皮平鋪在手掌上，皮中間放1勺西葫蘆肉。
6.先把餃子皮的中間部分折起來。
7.然後用右手的虎口從外向內擠壓餃子皮，壓右邊的餃子皮。
8.用左手的鉗口從外向內擠壓餃子皮，將左右餃子皮壓在壹起。最後用手指收緊餃子皮的邊緣，壹個餃子就包好了。用左右手的鉗口同時從外向內擠壓餃子皮，將餃子皮對折。
9.把包好的餃子整齊的排在盤子裏，把鍋裏的水燒開，煮到餃子浮到水面，點些涼水，再浮，點些涼水，如此反復三次，餃子就熟了。