天津衛位於九河下遊，很多名人都在這裏吃飯。煎餅和水果流向全國，但早餐中的第壹個特色小吃是金門獨有的，而且是無處可尋的，那就是鍋巴飯。
【原料】將綠豆、豌豆、黃豆按3: 2: 1的比例混合，用水浸泡過夜，加入適量面粉和水，用粉碎機打成稀糊狀備用。
芝麻醬水和稀，腐乳水和汁，辣椒油，花椒油和芫荽粉備用。
【做法】(1)鹵水:少許油加熱，將大料炒熟撈出，加水至所需量。將清洗幹凈的香菜根放入沸水中，加鹽和少量醬油、雞精、水澱粉勾成濃汁備用。
(2)制作鍋巴:其實就是煎餅。取壹個平底不粘鍋，燒熱，抹油，倒入壹勺豆面糊，攤成煎餅，越薄越好，如此反復，直到面糊用完。風幹每塊薄餅，直到半幹，然後切成壹指半寬、兩英寸半長的條。
(3)食用:保持鹵汁的熱度。將壹把鍋巴撒入鹵汁中，稍微攪拌壹下汁液，放入大碗中，然後倒入芝麻醬、發酵奶、辣椒油、花椒油等小料，撒上香菜粉。
鹵汁很好吃，難以忘懷。據說是回族人創造的，對於素食者來說應該是個不錯的選擇。