冬天做涼菜的方法很多。可以做素湯，也可以用肉煮湯。它嘗起來非常甜。現在是春天，容易生氣，容易煩躁。冬冷菜有下火曬幹的功效。下面小編就來介紹幾種冬冷菜湯的做法。
1，冬冷菜清湯
1)把冬天的老菜和涼菜去掉，把嫩的留幹凈。
2)水燒開後，加入壹些豬油和蝦油，然後把冬冷菜放進去煮。
3)等軟了再加鹽和雞精。
2.蝦和涼菜湯
1)準備250g涼拌冬菜，150g蝦皮，適量堿、鹽、姜。
2)水燒開後加入涼菜。
3)煮壹會兒後加入壹勺食用堿，可以使冬冷菜更軟。
4)取出蔬菜，瀝幹水分，放在案板上剁碎。
5)姜切絲備用，另鍋燒開水，再放入姜絲。
6)加入切好的涼拌冬菜和蝦米，煮沸後即可上湯。
7)蝦補鈣，冬冷菜鮮嫩可口，營養豐富。
3.冬菜豆腐湯
1)準備100g冷冬菜，適量鹽、油、豆腐、姜。
2)將寒地、冬菜洗凈備用，豆腐洗凈切塊。
3)鍋裏的水燒開後，放入油和姜。
4)加入豆腐塊。
5)水燒開後，放入冬季涼菜，加鹽、胡椒粉、雞精。