1肋眼牛排
位置:在靠近胸部的肋肌中間，肋骨。
口感:鮮嫩多汁，有嚼勁，油花濃郁。
推薦成熟度:5-7成熟。
2塊菲力牛排
位置:牛腰肉，壹千斤的牛只能切出來幾斤菲力牛排，這是牛身上最貴的壹塊肉。
口感:牛肉嫩的部分含油量極低。
推薦成熟度:3成熟。
3西冷牛排(西冷牛排)
位置:牛的腰椎兩側的腰椎。
口感:肉質嫩度適中，油花較少分布均勻，微有嚼勁。
推薦成熟度:7成熟。
4T骨牛排
位置:牛的上腰部由腰肉、脊骨和裏脊肉組成。
味道:T形骨頭壹邊是菲力牛排，另壹邊是紐約客。肉嫩而粗糙，或油或脆。
推薦成熟度:5-8成熟。
5牛小排
位置:牛胸部左右兩側，包括肋骨。
口感:有骨有筋，肉質豐滿鮮美，多汁有嚼勁。
推薦熟度:全熟。
牛的什麽部位適合做牛排？
牛柳、裏脊、前腰、後腰適合做牛排。
牛排是壹塊牛肉，是西餐中最常見的食物之壹。牛排的烹飪方法主要是煎和烤。牛排的種類很多，不同牛排的味道和風味都不壹樣，甚至烹飪方法也不壹樣。妳可以根據自己的喜好選擇牛排。