蒓菜
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
雲南火腿
10g
嫩夏筍
15g
清湯雞湯
150毫升
精制糖
2g
雞精
2g
烹飪酒
5ml
姜絲
1g
步驟
1.準備食材。
2.將夏筍和雲腿切成絲備用。
3.將蒓菜倒入篩子中，用清水沖洗掉包裝中的浸泡水備用。註意沖洗，不要過度沖洗，以免沖洗掉附在蒓菜表面的膠質。
4.在壹個小炒鍋裏，中火放壹點花生油，先把雲腿絲炒出香味，再把筍絲炒壹會兒，濺上料酒，炒勻。
5.倒入清湯雞湯，加入3碗清水(約350ml)，大火燒開後，關小火煮1min。
6.然後倒入瀝幹的蒓菜，燒開。
7.用鹽、糖和雞精調味，即可食用。
8.取出鍋放在碗裏，稍微整理壹下。1.準備壹把蒓菜和兩個雞蛋。
2.把水盾放在漏水的籃子裏，沖洗幾次，瀝幹備用。
3.鍋中燒開熱水，將蒓菜放入鍋中焯水後撈出瀝幹備用。
4.然後在鍋中放入適量的水，可以是肉湯。燒開後，將蒓菜倒入鍋中再次燒開。
5.將蛋液倒入鍋中，加鹽調味。