1.從外觀上看，劣質海參呈灰黑色，通體飽滿，略透鹽結晶，刺禿，相距5毫米左右。如果妳用手摩擦它的表皮，手上就會變黑。
2.從內部看:劣質海參用手掰開後，其內部充滿灰黑色雜質。
具體來說:
首先，
除了購買海參，還要去信譽有保證的購物場所。另外，妳最好掌握壹些辨別海參好壞的常識:
1.數字是完整和正確的。這個很重要，因為可以說明海參的新鮮度和品質。商販把腐敗的部分去掉後，往往剩下不完整的海參；另外，扭曲幹癟的體型說明這種海參捕撈時間較長，這種海參容易被微生物汙染而導致變質；
2.足夠幹燥，即含水量小於50%。因為海參貴，所以含水量越低越實惠。壹些商家為了牟取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水，不僅讓消費者在價格上吃虧，而且有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保鮮和品質保證。
3.淡淡的口，濃烈有光澤。是否緊實有光澤，說明海參的營養豐富程度。生活在食物豐富海域的海參成熟，營養含量高，價值高。
4.大小均勻，腹部沒有沙子。為了牟取暴利，壹些商販采用非法手段，用沙子填充海參的肚子，以增加海參的重量。