1.將豆瓣用清水洗凈，挑出不好的，放入沸水鍋中煮幾分鐘，然後取出晾幹，用白酒浸泡過夜。
2.將鮮紅的辣椒打成辣椒醬，將幹辣椒和姜打成粉末。
3.準備壹個幹凈無油的容器，加入辣椒醬和姜末，攪拌均勻，然後加入辣椒粉，攪拌均勻。加入豆瓣攪拌均勻，再加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，加入適量植物油攪拌均勻。
4.將攪拌好的豆瓣放入密封容器中，容器口用植物油密封。保存壹個月後即可食用。
郫縣豆瓣，成都市郫都區(原名郫縣)特產，中國地理標誌產品。它是中國最頂級的調味品之壹。在選材和工藝上獨樹壹幟。味道醇厚不加任何香料，顏色油潤不加任何油脂。要達到色、香、味俱佳的標準，靠的是精細的加工工藝和精良的原料。具有辣味重、紅亮油潤、辣椒塊大、回味甜的特點。是川菜菜譜中常用的調料，被譽為“川菜之魂”。其制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
豆瓣醬整個制作過程不能濕，所有食材都要瀝幹。另外，白酒要有很強的誘惑力。鹽的量根據自己的口味添加。